•
نکته: از آنجایی که باتر میلک به سختی در فروشگاه‌ها پیدا می‌شود، برای تهیه آن می‌توان 1 قاشق غذاخوری سرکه سفید یا آبلیمو به 1 لیوان شیر اضافه کنید و بدون هم زدن، اجازه دهید 15 دقیقه بماند. پس از 15 دقیقه می‌توانید از آن به عنوان جایگزین باتر میلک استفاده نمایید.
بهتر است زمانی که وقت اضافی دارید موزهای اضافی را پوست گرفته و آن‌ها را برش دهید و در فریزر بگذارید تا در مواقع لازم از آن‌ها استفاده کنید؛ که این کار موجب صرفه‌جویی در وقت شود.
طرز تهیه بهترین پنکیک موز
درست کردن پنکیک کار آسانی است! ابتدا خمیر پنکیک را با باتر میلک آماده کنید. سپس موز له‌شده، دارچین، جوز هندی و مقداری ادویه را به خمیر اضافه کنید.
هنگام درست کردن پنکیک توجه به این نکته ضروری است که تمامی مواد نباید بیش از حد با هم مخلوط شوند. برای اینکه یک پنکیک پرمحتوا و سبک داشته باید فقط کافی است مواد را به آرامی با هم ترکیب کنید.
شما به دو ظرف نیاز خواهید داشت که در یک ظرف آرد، مقداری شکر، بکینگ پودر و سایر ادویه‌ها را ترکیب می‌کنید و در ظرف دیگر تخم‌مرغ، باتر میلک و موزهای له‌شده را مخلوط می‌کنید.
اگر آماده‌ی درست کردن پنکیک هستید، مخلوط تخم‌مرغ را به مخلوط آرد اضافه کنید. فراموش نکنید که آن دو را نیز به خوبی با هم مخلوط کنید. سپس آن‌ها را در یک ماهی‌تابه ساده یا تابه مخصوص پنکیک بپزید. پنکیک‌ها را با چند تکه موز و آجیل خرد شده تزیین کنید و با یک لیوان شیره افرای گرم سرو کنید.
طرز تهیه پنکیک
آماده‌سازی: 10 دقیقه، پخت: 20 دقیقه، زمان کل: 30 دقیقه
پنکیک موز همراه دارچین و جوزهندی یک صبحانه کامل و مناسب است. برای راحتی و صرفه‌جویی در وقت، بهتر است در زمان مناسب تکه‌های موز را در فریزر بگذارید تا در صورت نیاز از آن‌ها استفاده کنید. اگر می‌خواهید که طعم موز بیشتر حس شود از موزهای رسیده استفاده کنید.
مواد مورد نیاز برای تهیه‌ی 8 پنکیک
- 1 پیمانه (130 گرم) آرد ساده
- 1 قاشق غذاخوری شکر
- 1/2 قاشق چای‌خوری بکینگ پودر
- 1/3 قاشق چای‌خوری دارچین
- 1/8 قاشق چای‌خوری جوز هندی
- نمک به مقدار لازم
- 1 پیمانه (235 میلی‌لیتر) باتر میلک
- 1 عدد تخم‌مرغ
- 3 قاشق غذاخوری کره ذوب شده
- 1 عدد موز رسیده، له‌شده با چنگال
- شربت افرای گرم، تکه‌های موز، آجیل خرد شده برای تزیین و سرو
دستور پخت
آرد، بکینگ پودر، شکر، دارچین و جوز هندی را در یک ظرف بزرگ با استفاده از چنگال خوب مخلوط کنید و در یک ظرف دیگر نیز، باتر میلک، تخم‌مرغ، کره‌ی ذوب شده و موزهای له‌شده را با استفاده از چنگال به خوبی هم بزنید.
اگر می‌خواهید بعداً از مخلوط برای درست کردن پنکیک استفاده کنید، باید مخلوط آرد و باتر میلک را بپوشانید و تا زمانی که قصد پختن پنکیک را داشتید در یخچال قرار دهید. جدا نگه داشتن دو مخلوط در یخچال باعث می‌شود که پنکیک‌های شما نرم‌تر شوند.
ماهی‌تابه یا صفحه‌ی مخصوص پنکیک را روی شعله‌ی متوسط قرار دهید تا گرم شود. اگر می‌خواهید بدانید که ماهی‌تابه یا صفحه آماده پختن پنکیک است یا نه! می‌توانید چند قطره آب روی آن بریزید اگر آب در برخورد با صفحه حرکت کرد و بعد تبخیر شد یعنی آماده است.
مخلوط آرد و مخلوط باتر میلک را با استفاده از چنگال، به خوبی با هم ترکیب کنید. خمیر شما زمانی آماده است که از آن حباب‌های کوچک بیرون بیاید. در واقع مهم این است که نباید خمیر را بیش از حد هم بزنید.
سپس روغن را روی ماهی‌تابه اسپری کنید یا با استفاده از فرچه، کره ذوب شده را روی آن پخش کنید تا پنکیک‌ها به ماهی‌تابه یا صفحه نچسبند. سپس برای هر پنکیک خمیری به اندازه 1/4 پیمانه اختصاص دهید و با استفاده از قاشق خمیر را روی ماهی‌تابه یا صفحه پخش کنید.
زمانی که لبه‌های پنکیک خشک شد و حباب‌های کوچکی روی سطح آن ظاهر شد، یک طرف پنکیک کاملاً پخته است و آن را برگردانید، این کار تقریباً 2 دقیقه طول می‌کشد. سپس طرف دیگر پنکیک را نیز حدود 1 الی 2 دقیقه بپزید تا رنگ آن قهوه‌ای روشن شود و وسط آن نیز پخته شود.
سرو صحیح پنکیک با شراب افرای گرم، تکه‌های موز و خرده‌های آجیل انجام می‌شود. اگر می‌خواهید پنکیک حالت مرطوب و نرم داشته باشد آن را به مدت 30 دقیقه درون فر با دمای 200 درجه قرار دهید.
برخی نکات مفید
باتر میلک خانگی: اگر به باتر میلک نیاز داشتید و به آن دسترسی نداشتید، می‌توانید خودتان آن را درست کنید به این صورت که 1 لیوان شیر با 1 قاشق غذاخوری آب‌لیموی تازه ترکیب کنید و به مدت 5 الی 10 دقیقه کنار بگذارید تا جا بیفتد سپس آن را در هر دستور غذایی که می‌خواهید استفاده کنید.
منبع: چطورپدیا