•
مواد لازم
- 5-6 عدد سیب تازه و باکیفیت
- دوسوم پیمانه آرد
- 2 قاشق غذاخوری شکر
- نصف پیمانه شکر قهوه‌ای
- 1 قاشق چای‌خوری نمک
- نصف قاشق چای‌خوری دارچین (اختیاری)
- 6 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
روش اول: دسر سیب ساده
1- فر را گرم نموده و ظرف خود را آماده کنید. فر را روی دمای 177 درجه سانتی‌گراد قرار دهید و کف ظرف شیرینی‌پزی خود را آغشته به کره کنید.
2- سیب‌ها را آماده کنید. هسته و دانه‌های مرکز سیب را جدا کنید و سیب‌ها را مانند شکل به تکه‌های کوچک برش دهید و سپس در ظرف شیرینی‌پزی قرار دهید.
- ممکن است با توجه به‌اندازه سیب‌ها، به تعداد بیشتری سیب نیاز پیدا کنید. نکته مهم این است که سیب‌ها حدود سه‌چهارم ظرف شما را پر کنند.
3- چاشنی روی دسر را آماده کنید. آرد، شکر‌ها، نمک و دارچین را در یک‌کاسه باهم مخلوط کنید.
- شما همچنین می‌توانید مواد را در یک‌کاسه باهم الک کنید ولی هم زدن، ساده و سریع‌تر است.
4- کره را به مخلوط خشک آرد اضافه کنید. با استفاده از یک چنگال یا دستان خود کره را طوری با آرد مخلوط کنید که ترکیب این دو بافتی تازه و شِن مانند تشکیل دهد.
- اگر برای این کار از دستان خود کمک می‌گیرید سعی کنید زیاد روی کره کار نکنید، چراکه ممکن است کره بیش از حد نرم شود و ترکیب را خراب کند. سعی کنید دستان خود را سرد نگه دارید و کار را سریع انجام دهید.
5- سیب‌ها را با مخلوط آرد بپوشانید. آرد را روی تمام سطح ظرف به‌صورت مساوی پخش کنید. آرد را بر روی سیب‌هایی که حالتی تپه مانند ایجاد کرده‌اند، فشار دهید تا سطحی یکدست و صاف به وجود آید.
6- دسر سیب را بپزید. دسر را به مدت 4 دقیقه تا یک ساعت بپزید تا زمانی که سطح آن طلایی شود و سیب‌ها به‌خوبی پخته شوند و عصاره آنها به جوش آید.
- بهتر است یک ورق تفلون پخت‌و‌پز در زیر دسر قرار دهید تا در صورتی که قطره‌های شیره سیب از کناره‌های ظرف به بیرون ریخت، در ادامه نیازی به تمیز کردن فر نباشد.
7- دسر را از فر خارج و نوش جان کنید. ابتدا اجازه دهید دسر برای دقایقی در دمای اتاق بماند و سپس آماده خوردن شوید. دسر سیب را با خامه یا بستنی سرو کنید.
روش دوم: امتحان کردن نوع دیگری از دسرهای میوه‌ای
1- میوه خود را تغییر دهید. شما می‌توانید در تمام طول سال با استفاده از میوه‌های تازه هر فصل این دسر را تهیه کنید. در تابستان، تمشک و توت سیاه یا توت‌فرنگی و در بهار گلابی و میوه گیاه ریواس را انتخاب کنید. اگر از میوه‌ای ترش‌مزه استفاده می‌کنید، لازم است که مقدار شکر را مطابق با میزان ترشی میوه تنظیم کنید. برای مثال ریواس به شکر بیشتری نیاز دارد.
- می‌توانید از میوه‌های یخ‌زده هم برای دسر استفاده کنید. برای انجام این کار لازم نیست قبل از اضافه کردن آرد میوه‌ها را روی اجاق بپزید. همان ابتدا سطح ظرف را با آرد بپوشانید و دسر را در فر قرار دهید.
2- در مخلوط آرد، از جو استفاده کنید. برای ایجاد بافتی جویدنی‌تر و سنگین‌تر برای دسر خود، می‌توانید اضافه کردن مقداری جو در مخلوط آرد را امتحان کنید. برای این منظور نیمی از آرد را با جو جایگزین کنید. این کار باعث می‌شود دسر شما کمی مزه گرانولا به خود بگیرد.
- به یاد داشته باشید که حتی در صورت استفاده از جو، مقداری آرد در مخلوط سطح دسر خود استفاده کنید؛ آرد نقش نوعی چسب را ایفا می‌کند که بافت دسر را منسجم نگه می‌دارد. آرد همچنین شیره گرفته شده از میوه را به خود جذب می‌کند.
3- به دسر خود دانه‌های مغذی بیفزایید. دانه‌های مغذی ارزش غذایی دسر را بالابرده و باعث خوشمزه‌تر شدن و تُرد شدن دسر می‌شوند. دانه مورد علاقه خود یا بادام‌زمینی، گردو و یا فندق را امتحان کنید. اگر از آجیل بو داده استفاده کنید و قبل از اضافه کردن خردشان کنید، نتیجه بهتری می‌گیرید.
- اطمینان حاصل کنید که دانه‌ها به‌خوبی با مخلوط سطح دسر ترکیب شده باشند. چراکه اگر فقط آنها را روی مخلوط آرد پخش کنید، به‌احتمال فراوان دانه‌ها می‌سوزند.
4- همراه دسر از خامه شیرینی‌پزی یا بستنی استفاده کنید. اگر‌چه دسر سیب به‌تنهایی هم فوق‌العاده خوشمزه است، اما برای تجربه‌ای هیجان‌انگیز‌تر می‌توانید مقداری خامه قنادی یا بستنی به آن اضافه کنید.
- مجبور نیستید همیشه از بستنی وانیلی استفاده کنید. دسر سیب به‌خوبی با بستنی شکلاتی یا کارامل هم جواب می‌دهد.
منبع: چطورپدیا