•
طرز تهیه بهترین پوره‌ی سیبزمینی با سیبزمینی بدون پوست یا با پوست
دستورالعملی که در ادامه بررسی می‌شود، بسیار ساده است و با هرگونه مواد غذایی که در دسترس دارید، می‌توانید پوره‌ی سیبزمینی درست کنید و نیازی به مواد اضافی نیست.
انتخاب مناسب‌ترین سیب‌زمینی‌ها برای پوره سیبزمینی
پوره بیشتر با سیب‌زمینی‌هایی که پوست نازکی دارند، درست می‌شود. همچنین سیب‌زمینی‌های کوچک قرمز، زرد و سفید برای این کار انتخاب مناسبی هستند. استفاده از سیب‌زمینی‌های کوچک باعث می‌شود که فرآیند پختن و پوست کندن سیب‌زمینی‌ها سریع‌تر انجام شود. اگر شما دوست دارید که پوره سیبزمینی خامه‌ای داشته باشید، از سیب‌زمینی‌های کوچک و با پوست نازک استفاده کنید. استفاده از سیبزمینی که در فر پخته شده، حالت خامه‌ای داشتن را از پوره می‌گیرد ولی در عوض باعث می‌شود پوره طعم عالی داشته باشد.
طرز پخت پوره سیبزمینی
فرقی نمی‌کند که پوست سیبزمینی که انتخاب کرده‌اید را جدا کنید یا نه؛ چون بستگی به سلیقه‌ی هر فرد دارد. سیب‌زمینی‌ها باید در یک ظرف همراه آب و نمک به‌طور کامل پخته شوند، آب باید به اندازه 1 اینچ بالاتر از سطح سیب‌زمینی‌ها قرار بگیرد. افزودن نمک ضروری است که باید به اندازه یک قاشق غذاخوری باشد.
طعم سیب‌زمینی‌ها بعد از پخت با آب نمک‌دار، عالی می‌شود و اصلاً طعم شوری نخواهند داشت.
حال سیب‌زمینی‌ها آماده هستند، آن‌ها را آبکش کنید و دوباره داخل ظرف بریزید و روی آن را به مدت 5 دقیقه با یک دستمال خشک بپوشانید. این کار باعث می‌شود که دستمال بخار سیب‌زمینی‌ها را جذب کند و از آبکی شدن پوره جلوگیری می‌کند. یک روش دیگری که وجود دارد این است که سیب‌زمینی‌ها را روی یک تخته به صورت نازک پخش کنید و به مدت 5 دقیقه کنار بگذارید.
له کردن سیب‌ها
برای اینکه پوره خامه‌ای شود، مقداری کره ذوب شده یا روغن مایع به آن اضافه کنید. برای داشتن یک پوره مایع و خامه‌ای، مقداری آب مرغ و شیر به آن بیفزایید. مقدار این شیر و آب مرغ به صورت دلخواه است. شما حتی برای بیشتر شدن حالت خامه‌ای از خود خامه نیز می‌توانید استفاده کنید. 1 یا 2 قاشق پنیر خامه‌ای هم به طعم و شکل آن صدمه‌ای نمی‌زند.
برای 900 گرم سیبزمینی 1 پیمانه مایع کافی است ولی اگر سیب‌زمینی‌ها قبلاً در فر پخته شده باشند، به جای یک پیمانه از 3/4 پیمانه استفاده می‌شود.
برای طعم خوشمزه و متفاوت از ماست مخصوص سیبزمینی هم می‌توان استفاده کرد. همچنین برای جلوگیری از پوسیدگی مواد داخل پوره، از دستگاه مخلوط غذا استفاده کنید تا تمامی مواد به طور یکنواخت با هم مخلوط شوند. بهتر است پوست سیب‌زمینی‌ها به طور کامل برداشته شوند و آب و شیر را آرام آرام به دستگاه اضافه کنید و مخلوط کنید.
مواد مورد نیاز پوره سیبزمینی برای 6 نفر
- 900 گرم سیبزمینی قرمز، سفید یا زرد
- نمک به مقدار نیاز
- 1 پیمانه شیر، آب یا ترکیب هر دو
- 3 قاشق غذاخوری کره
- 1/4 قاشق غذاخوری فلفل سیاه
- خامه (اختیاری)
دستور پخت
آماده کردن سیب‌زمینی‌ها
1- سیب‌زمینی‌ها را به طور کامل تمیز کنید و با استفاده از کارد آن‌ها را به تکه‌های هم اندازه تقسیم کنید. بستگی به شما دارد که سیب‌زمینی‌ها را پوست بکنید یا نه. سپس آن‌ها را درون یک ظرف بزرگ قرار دهید و یک قاشق غذاخوری نمک و آب به آن اضافه کنید. سطح آن باید چند سانتی‌متر بالاتر از سطح سیب‌زمینی‌ها باشد.
2- ظرف را روی یک شعله‌ای با حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید که به مدت 15 الی 20 دقیقه بپزد. برای اینکه مطمئن شوید سیب‌زمینی‌ها به طور کامل پخته‌اند، با استفاده از یک چنگال به سیبزمینی فشار بیاورید. اگر چنگال به راحتی درون آن فرو رفت، در واقع سیب‌زمینی‌ها آماده‌اند.
3- آب یا شیر را روی حرارت قرار دهید و کره را نیز به آن اضافه کنید تا ذوب شود.
4- پس از اینکه سیب‌زمینی‌ها را آبکشی کردید، آن‌ها را درون یک ظرف تمیز قرار دهید. اجازه دهید که تقریباً 5 دقیقه به این صورت بمانند تا بخار اضافی از آن‌ها خارج شود. چون این بخار بعداً باعث آبکی شدن پوره می‌شود.
5- مخلوط کره را به سیب‌زمینی‌ها اضافه کنید و به خوبی با هم مخلوط کنید تا حالت خامه‌ای به خود بگیرد. اگر از سیبزمینی با پوست نازک استفاده کرده‌اید، نگران آبکی شدن آن نباشید چون بعد از یک مدت خود سیبزمینی آب را جذب می‌کند. حالا نوبت خامه (اختیاری)، نمک و فلفل است تا با استفاده از آن‌ها به پوره طعم بدهید. بعد از 5 دقیقه، پوره سیبزمینی آماده سرو است.
منبع: چطورپدیا