•
طرز تهیه سالاد کینوا
کینوا یک سالاد بسیار مغذی و خوشمزه است. آماده کردن سالاد کینوا آسان است. برای داشتن بهترین سالاد کینوا، باید به نکات زیر توجه داشته باشید:
- آماده کردن و پختن دانه کینوا: نکته‌ی اصلی این است که دانه‌های کینوا قبل از پخته شدن باید با آب تمیز شسته شوند. این کار باعث می‌شود که ضایعات و مواد اضافی بین دانه‌ها از بین برود و بعد از پخت عطر و طعم فوق‌العاده‌ای ایجاد شود.
- استفاده از سبزیجات مختلف و رنگی: استفاده از سبزیجات رنگی و دانه‌های مختلف باعث می‌شود بافت سالاد غنی‌تر شود و شکل ظاهری زیباتری داشته باشد.
- استفاده از سس و چاشنی‌های طعم دار: کینوا یک سالاد فوق العاده است، ولی خود به تنهایی طعم چندانی ندارد و لازم است که همراه آن از سس و چاشنی‌های متنوع به عنوان طعم‌دهنده استفاده شود.
چه چیزهایی باید در سالاد کینوا قرار گیرد؟
برای جذاب و مغذی شدن بیشتر سالاد می‌توان از آجیل، سبزیجات رنگی، دانه‌ها، حبوبات و یا میوه‌هایی مانند خربزه و زغال‌اخته استفاده کرد. خربزه و زغال‌اخته کمی شیرینی دل‌چسب به سالاد می‌دهند.
استفاده از هرگونه مواد برای سالاد، دلخواه و برحسب سلیقه است و آنچه که ما در این دستورالعمل استفاده می‌کنیم:
- خیار به سالاد طراوت و تازگی می‌بخشد و استفاده نکردن از خیار در سالاد کینوا کار درستی نیست. خیار ستاره‌ی اکثر سالادها است و نقش مهمی را در آن‌ها ایفا می‌کند.
- کلم بوک چوی، یکی دیگر از مواد تشکیل دهنده‌ی سالاد است که محبوبیت زیادی دارد. این کلم بسیار قوی و مفید است و به علت بافت نرم و لطیف، بهترین جایگزین برای سبزیجاتی مانند کلم، بروکلی و اسفناج به حساب می‌آید.
- هویج رنده شده علاوه بر رنگ جذاب، ویتامین A و آنتی‌اکسیدان را به سالاد اضافه می‌کند. رنده کردن هویج کار راحتی است. با این حال شما می‌توانید از فروشگاه، هویج رنده شده آماده بخرید یا با استفاده از دستگاه خردکن این کار را انجام دهید.
- فلفل دلمه‌ای باعث رنگ بیشتر سالاد می‌شود. فلفل دلمه‌ای قرمز و زرد رنگ علاوه بر اینکه حاوی ویتامین B، ویتامین C و سایر مواد مغذی است، شیرینی و طراوت خاصی به سالاد می‌دهد.
- سبزی‌های تازه علاوه بر رنگ زیبا، طعم و عطر فوق‌العاده‌ای به سالاد می‌دهند. سبزی‌ها سرشار از مواد مغذی و ویتامین هستند که محبوب‌ترین آن‌ها برای سالاد، نعناع و جعفری است.
علاوه بر این‌ها استفاده از حبوبات و آجیل‌ها نیز کاملاً اختیاری است. عناب، گردو، پسته، بادام، کشمش و دانه‌هایی مانند آفتابگردان، گزینه‌های عالی برای این سالاد هستند.
استفاده از برخی میوه‌ها مانند خربزه و زغال‌اخته نیز برای شیرینی سالاد، گزینه‌ی خوبی است. شما می‌توانید بر حسب علاقه از میوه‌های فصلی تازه نیز استفاده کنید.
در کنار همه‌ی این مواد، نخود گزینه نهایی است که باعث دل‌چسب و رضایت‌بخش بودن سالاد می‌شود. می‌توان از نخود خانگی پخته شده یا کنسرو نخود آماده استفاده کرد.
طریقه طعم دار کردن سالاد کینوا
همان‌طور که قبلاً ذکر شد باید همراه سالاد کینوا از طعم‌دهنده و سس استفاده کرد. چون این سالاد به تنهایی طعم چندان جالبی ندارد. با استفاده از موادی مانند سرکه سیب، خردل، عسل و روغن زیتون می‌توان سس مخصوصی برای این سالاد تهیه کرد.
استفاده از لیموی تازه نیز طعم فوق‌العاده‌ای به سالاد می‌دهد.
تغییراتی که می‌توان در سالاد کینوا ایجاد کرد
این دستور طرز تهیه سالاد کینوای استاندارد و معمولی بود که همه با طرز درست کردن آن آشنا هستند. ولی شما می‌توانید با ایجاد برخی تغییرات یا استفاده از مخلفات دیگر آن را دل‌چسب‌تر و خوشمزه‌تر کنید و سالاد کینوای مخصوص خودتان را تهیه کنید.
- این سالاد را به عنوان یک سالاد گرم یا سرد سرو کنید.
- در ظرف سرو غذا همراه سالاد، پنیر فتا و تعدادی زیتون نیز قرار دهید.
- برای اضافه کردن پروتئین بیشتر، درون سالاد تکه‌های میگو یا مرغ قرار دهید.
طرز تهیه‌ی سالاد کینوا
مواد موردنیاز برای 8 نفر
سالاد
- 1 پیمانه کینوای خرد شده
- 2 پیمانه آب
- 1 پیمانه خیار خرد شده
- 1 پیمانه فلفل خرد شده
- 1 عدد کلم بوک چوی کوچک خرد شده (1 پیمانه)
- 1/2 پیمانه (65 گرم) آجیل مانند گردو، پسته، بادام یا دانه‌های آفتابگردان
- 1/4 پیمانه (35 گرم) میوه خشک، زغال‌اخته یا خربزه
- 1/4 پیمانه سبزیجات تازه خرد شده مانند ترکیبی از نعناع، شوید، ریحان، جعفری و …
- 430 گرم یا 1?5 پیمانه نخود پخته شده
سس
- 1/4 پیمانه روغن زیتون مرغوب
- 1/4 پیمانه سرکه سیب سرخ
- 1 قاشق چای‌خوری خردل
- 1/2 قاشق چای‌خوری عسل
- 1/2 قاشق چای‌خوری نمک دریا خوب و طعم دار
- 1/4 قاشق چای‌خوری فلفل سیاه تازه
- 2 الی 3 قاشق آب لیمو
دستور پخت
پخت دانه‌های کینوا
دانه‌های کینوا را با استفاده از یک آبکش مناسب به مدت 30 ثانیه الی 1 دقیقه با آب سرد به دقت بشویید. یک راه دیگر نیز این است که دانه‌ها را درون یک ظرف پر از آب سرد قرار دهید و بعد از چند لحظه آب آن را تخلیه کنید و این کار را آن‌قدر تکرار کنید که دانه‌ها به طور کامل تمیز شوند.
پس از اینکه دانه‌ها را آبکشی کردید درون یک قابلمه قرار دهید و آب را نیز به آن اضافه کنید و روی شعله متوسط اجاق‌گاز قرار دهید. سپس دانه‌ها را به مدت 10 الی 15 دقیقه بجوشانید تا آب را به خود جذب کنند و کامل بپزند.
قابلمه را از روی شعله بردارید و به مدت 5 دقیقه بپوشانید. این زمان اضافی باعث می‌شود که ضایعات و دانه‌های پوسیده به سطح آب بیایند؛ که می‌توانید آن‌ها را با استفاده از چنگال بردارید.
درست کردن سالاد
زمانی که دانه‌های کینوا به اندازه‌ی کافی سرد شدند، در یک ظرف بزرگ کینوا، نخود، خیار، فلفل سیاه، فلفل دلمه، آجیل، دانه، میوه خشک و سبزی‌ها را مخلوط کنید.
حال نوبت به سس می‌رسد. در یک ظرف کوچک نیز روغن زیتون، سرکه سیب، خردل، عسل، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
سس را روی سالاد بریزید و به خوبی مخلوط را هم بزنید. سپس مقداری از آن را برای کنترل فلفل و نمک بچشید و در صورت نیاز باز اضافه کنید. برای طعم دار کردن می‌توانید مقداری آب لیمو نیز به آن اضافه کنید و بعد سرو کنید.
برخی نکات مفید
- می‌توانید سالاد کینوا را به مدت 3 الی 5 روز در یخچال نگه دارید.
- می‌توانید از میوه‌هایی مانند سیب له‌شده، زغال‌اخته و انبه خردشده به عنوان جایگزینی برای میوه خشک استفاده کنید.
منبع: چطورپدیا